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Cerdo Shogayaki – 豚肉の生姜焼き

Hoy prepararemos unos filetes de cerdo con una salsa dulce con jengibre. Lo acompaño de una ensalada de brotes de lechuga roja y tomatitos Cherry amarillos, junto a unas poquitas judías verdes levemente cocidas para que se mantengan crujientes.

Ingredientes para dos personas:
4 lonchas de carne de cerdo.
Pimienta.
Harina.
Aceite de sésamo
1 1/2 cucharada sopera de Shoyu.
1 1/2 cucharada sopera de Mirin.
1 1/2 cucharada sopera de Sake.
1 1/2 cucharada sopera de azúcar moreno.
1/2 cucharadita de jengibre rayado.
1/2 cucharadita de ajo rayado.
8 Judías verdes no muy anchas.
3 Tomates Cherry.
Brotes de lechuga roja.

1.- Escaldamos durante 40 segundos las judias verdes, previamente saladas. Las retiramos y enfriamos. Las cortamos en diagonal.
2.- Colocamos en un plato los brotes de lechuga roja, los tomatitos Cherry partidos por la mitad y las judías verdes. Reservamos.
3.- Mezclamos en un bol Shoyu, Mirin, Sake y azúcar moreno. Disolvemos el azúcar y añadimos el jengibre y el ajo.
4.- Limpiamos de grasa los filetes de cerdo y añadimos pimienta molida al gusto.
5.- Pasamos un pincel enharinado por los filetes.
6.- En una sarten a fuego medio, añadimos el aceite de sésamo.
7.- Ponemos los filetes y los doramos vuelta y vuelta.
8.- Incorporamos la salsa a la sartén y dejamos que se evapore el alcohol y que se reduzca un poco.
9.- Emplatamos junto con el acompañamiento y rociamos los filetes con la salsa que queda en la sartén.