SABA NO TATSUTA-AGE (Caballa frita)

Copia de 7.-Presenta

Tenemos el blog un poco abandonado… a ver si vamos poco a poco subiendo alguna receta nueva. En esta ocasión vamos a preparar Saba No Tatsuta-Age (Caballa frita al jengibre) antes de que se termine la temporada. Un plato barato, sabroso y fácil de preparar.

1.-Caballas

Ingredientes para 6 personas.
– 3 Caballas.
– 3 Cucharadas de Shoyu.
– 1 Cucharada de Sake.
– 1 Cucharada de Mirin.
– Jengibre fresco.
– Hojas de Shiso.
– Harina de trigo.
– Harina dulce de patata.
– Aceite para freir.
– Lechuga iceberg.

Preparación:
– Lavamos con agua fría los pescados, retirando las vísceras y limpiando bien la cavidad abdominal para retirar los restos de sangre que puedan quedar. Cortamos la cabeza, la cola y las aletas. Sacamos los filetes. Guardamos la cabeza, cola y espina para hacer un caldo de pescado.

2.-Despiece
– Con unas pinzas retiramos todas las espinas de los filetes.

3.-Fileteado
– Mezclamos el Shoyu, Sake y Mirin.
– Rayamos el jengibre fresco y picamos finamente las hojas de Shiso. Lo añadimos a la mezcla de Shoyu, Sake y Mirin.
– Maceramos el pescado en esta mezcla durante 20 minutos.

4.-Marinado

– Retiramos el pescado del marinado. Secamos con un papel de cocina los filetes y los cortamos por la mitad.

5.-Corte
– En un bol, mezclamos la harina de trigo con la de patata. Pasamos los filetes de caballa por la mezcla y retiramos el exceso de harina.

6.-Enharinado
– En una freidora calentamos aceite a 170 ºC. Freimos los trozos de pescado hasta que estén dorados.

7.b.-Presentacioin
– Emplatamos acompañando de un poquito de lechuga iceberg en juliana y un trozo de limón.

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Acerca de sushiathomezaragoza

Sushi preparado en tu domicilio. Desde 6 hasta 12 personas. Poquito a poquito he ido puliendo mis habilidades con el Sushi, lo que antes era sólo por placer, ahora es por placer y por negocio...y he decidido ponerlas a tu disposición. Disfruta en tu domicilio de un Itamae (Maestro en Sushi) y comparte una experiencia diferente. Yo me encargo de todo... primero de la compra, una pequeña pre-elaboración... y después elaborando Sushi en tu presencia... Nigiri... Futomaki... Gunkan... Uramaki... Temaki... Oshi... y al final, dejo la cocina como me la encontré al llegar... Puedes elegir entre varias opciones a partir de 40 euros por persona. Mínimo 6 personas. Máximo 12 personas. Reserva con al menos dos días de anticipación. El menú se compone de: - 3 Entrantes en Tempura. - Sopa clara. -10 Piezas de Sushi variadas. - 2 Yakitori. Acompañado por Salsas de Soja y Teriyaki, Wasabi y Gari. Para otros menús, consultar con Sushi at Home. Disponemos de menú vegetariano. También puedes elegir un número de piezas de sushi y hacer una Sushi Party en tu negocio o en tu domicilio. Cursillos particulares personalizados o para grupos a partir de 10 personas, con un máximo de 15 participantes. Cenas, Sushi Party, cumpleaños, inauguraciones, eventos... Sushi at Home se encuentra en disposición de elaborar Sushi donde decidas... Ver todas las entradas de sushiathomezaragoza

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